Muffins de courgette et chèvre
Ingrédients
- 150 g de farine
- 3 œufs
- 12 cl de lait
- 2 grosses courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 100 g de gruyère
- 150 g de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 6 belles feuilles de basilic frais
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- poivre
une quinzaine de muffins
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez les courgettes en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les lardons, salez et poivrez et laisser dorer les lardons.
- Dans un saladier, mettez la farine et la levure et mélangez.
- Incorporez les œufs un par un.
- Ajoutez le lait et mélangez.
- Ajoutez le gruyère râpé et le mélange des courgettes.
- Coupez la bûche de chèvre en petits morceaux et ajoutez dans le saladier.
- Versez le tout dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers seulement.
- Enfournez à mi-hauteur dans le four pour 45 minutes.
- Servez en amuse bouche ou en entrée accompagnée d'une salade verte.
Vous pouvez aussi réaliser ces muffins avec des moules plus petits si vous voulez les servir en amuse-bouche.
Autre idée : muffins aux lardons et au fromage aux fines herbes
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