Verrines au saumon fumé et concombre

Cette recette permet de faire des verrines à déguster soit en apéritif soit pour faire une entrée. Si vous souhaitez faire une entrée, prenez des verres de 25 cl, si vous souhaitez faire des petites verrines pour l'apéritif, prenez des verres de 7 cl.

4 personnes

20 min

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Couper les tranches de saumon en lamelles (pas trop longues).
Presser le jus de 2 citrons et le verser dans un saladier avec un peu de sel, poivre et 3 cuillères à soupe de vodka, puis mélanger.
Ajouter le saumon et mélanger délicatement avant de placer le saladier au frais pendant 30 minutes.
Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines, puis le couper en petits dés.
Dans un bol, fouetter le vinaigre avec le jus d'un demi citron, sel, poivre et l'huile.
Ajouter le concombre dans le bol et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la crème avec un peu de sel, du poivre, le jus du demi citron qu'il reste et le reste de vodka.
Répartir le concombre dans vos verres.
Déposer les lanières de saumon, une cuillère de la préparation à base de crème et des œufs de saumon sur le dessus, puis décorer avec de la ciboulette.
Placer les verrines au frais jusqu'à dégustation.