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Salade de Quinoa aux petits légumes

Cette recette fait partie d'un menu 100% nature dont vous trouverez les liens pour l'entrée et le dessert en bas de page.

Ingrédients

150 g de quinoa Marque Repère
150 g de salades mélangées Marque Repère
150 g de brocolis surgelés Marque Repère
150 g de saumon fumé d'Écosse
4 cl de jus de citron vert Marque Repère
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de carottes en rondelles surgelées
100 g de courgettes en rondelles surgelées
40 g de oignon finement haché surgelé

4 personnes

30 min

PC

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Faire chauffer deux casseroles d'eau salée, placer dans la première le quinoa, et dans la seconde, les brocolis, les carottes, et les courgettes.
Retirer les légumes du feu après 7 minutes de cuisson et les rincer sous l'eau froide.
Laisser cuire le quinoa 10 minutes puis le rincer sous l'eau froide.
Couper le saumon en lanières.
Laisser refroidir les légumes et le quinoa.
Placer dans un saladier : la salade, les légumes, le quinoa, l'oignon et le saumon.
Mélanger délicatement la salade, puis ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
Saler et poivrer, conserver au frais avant de déguster.

Commentaire du nutritionniste :
Cette assiette estivale mélange saveurs et bienfaits nutritionnels : du quinoa pour les glucides et les protéines, du saumon pour la qualité de ses graisses (oméga 3), et une diversité de légumes gorgés de vitamine C, de beta-carotène, de folates, ...

Repère Prix par personne : 3.08 €
Repère calories par personne : 245 kcal

Recette du plat et du dessert faisant parti du menu "100% Nature" élaboré par un nutritionniste pour la Marque Repère :
Brochettes d'émincé de poulet à la thaïlandaise pour l'entrée et Fromage blanc aux éclats de chocolat sur mousse au chocolat noir pour le dessert.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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