Salade express mi croquante - mi fondante, vinaigrette au cassis

Les abricots « réduits » ou « moelleux » se trouvent au rayon fruits secs.

4 personnes

20 min

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Faites cuire 3 minutes les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis rafraîchissez en les passant sous l’eau froide.
Lavez et épluchez les carottes et le radis noir ; taillez en allumettes ou râpez avec une râpe à
gros trous.
Coupez les abricots en petits dés et tranchez les minis épis de maïs en rondelles.
Préparez la vinaigrette : délayez la confiture Fruitée Intense Cassis Bonne Maman avec le vinaigre de framboise, salez, poivrez puis ajoutez l’huile d’olive ; émulsionnez le tout.
Disposez harmonieusement tous les ingrédients dans un bol ou mieux, dans un pot de confiture. Servez avec la vinaigrette à part pour l’incorporer juste avant de déguster.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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