Paupiettes de dinde au lard fumé et au parmesan

Une recette originale d'escalopes de dinde roulées au lard fumé et au parmesan !

Pour faire cette recette, il faut des escalopes de dinde assez fines. Si ce n'est pas le cas, dédoubler-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

4 personnes

10 min

15 min

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Sur une planche à découper, poser 2 fines tranches de lard fumé, une escalope de dinde par-dessus et saupoudrer de parmesan.
Rouler l'escalope, transpercer à l'aide d'un cure-dents ou d'un morceau de brochette en bois pour maintenir la paupiette et placer dans un plat allant au four.
Recommencer les 2 et 3 pour les autres escalopes. On peut aussi saupoudrer les paupiettes de dinde avec un peu d'origan ou de thym.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire chauffer 20 cl d'eau et y diluer le bouillon de volaille.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le poivre, un peu de parmesan puis ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
Verser cette préparation dans le plat sur les paupiettes de dinde enrobées de lard.
Enfourner pour 15 minutes, dans un four chaud.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 03 février 2014

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