Paupiettes de dinde au lard fumé et au parmesan
Une recette originale d'escalopes de dinde roulées au lard fumé et au parmesan ! Pour faire cette recette, il faut des escalopes de dinde assez fines. Si ce n'est pas le cas, dédoubler-les à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Ingrédients
- 4 escalopes de dinde
- 8 tranches de lard fumé
- 20 cl d' eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Parmesan
- poivre aux 5 baies
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Sur une planche à découper, poser 2 fines tranches de lard fumé, une escalope de dinde par-dessus et saupoudrer de parmesan.
- Rouler l'escalope, transpercer à l'aide d'un cure-dents ou d'un morceau de brochette en bois pour maintenir la paupiette et placer dans un plat allant au four.
- Recommencer les 2 et 3 pour les autres escalopes. On peut aussi saupoudrer les paupiettes de dinde avec un peu d'origan ou de thym.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire chauffer 20 cl d'eau et y diluer le bouillon de volaille.
- Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, le poivre, un peu de parmesan puis ajouter le bouillon de volaille et mélanger.
- Verser cette préparation dans le plat sur les paupiettes de dinde enrobées de lard.
- Enfourner pour 15 minutes, dans un four chaud.
Servir cette recette avec une purée de potimarron (potiron ou citrouille) et des pommes de terre à la vapeur, c'est délicieux !
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