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Mayonnaise maison

Recette facile de mayonnaise maison, c'est quand même largement meilleur que la mayonnaise en tube, surtout pour manger des fruits de mer ou une côte de boeuf !

Ingrédients

1 œuf
1 cuillère à café de moutarde
25 cl de huile de tournesol
sel
poivre

4 personnes

10 min

PC

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Séparer le blanc du jaune d'œuf et mettre le jaune dans un bol ou saladier suivant la quantité de mayonnaise que vous souhaitez faire.
Mélanger le jaune d'œuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre.
Ajouter peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée. On peut ajouter plus d'huile que la quantité mise dans la recette. La quantité d'huile dépend de la quantité de mayonnaise que l'on souhaite faire.

Si vous souhaitez avoir une sauce onctueuse et légère, vous pouvez battre le blanc de l’œuf en neige et l’incorporer à la mayonnaise : recette de la sauce mousseline

Parfois, j'ajoute de l'échalote finement émincée, de l'ail, un peu de thym, ... à la mayonnaise, c'est très bon !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

Commentaires

Le 15 juin 2010, par Anonyme

Merci cette mayonnaise fut excellente mais c'est mieux de mettre 2 cuillères à café de moutarde, ça relève plus le gout.

Le 24 juin 2009, par Fafa

merci pour la recette c'est cool de donner des recettes faciles et bien expliquées

Le 10 janvier 2009, par Ninette

pour plus de gout ajouter un zest de citron ou une goutte de vinaigre ou bien ail persil

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