4 personnes

10 min

PC

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1. Commencez en coupant en tout petits cubes la courgette, la tomate et 20g de poivrons.
2. Mixez ensuite la pulpe de tomate, 100g de poivrons, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 15g d'amandes effilées préalablement légèrement dorées et 6 de feuilles de basilic grossièrement hachées.
3. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
4. Versez votre gaspacho dans des petites tasses ou des verrines.
5. Répartissez les légumes par-dessus, écrasez légèrement les amandes effilées restantes et répartissez les aussi sur les cubes de légumes.
6. Versez un filet d'huile d'olive et dégustez sans attendre.

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