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Liste des entrées Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de truffe
Carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de truffe
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de truffe
- poivre aux 5 baies
4 personnes
15 min
PC
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- Couper les noix de Saint-Jacques en lamelles fines et les disposer sur chaque assiette.
- Laver et ciseler la ciboulette et en saupoudrer un peu sur chaque assiette.
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de truffe et du poivre aux baies. Garder la sauce et en verser un peu sur chaque assiette.
- Réserver au frais, sortir du réfrigérateur 15 minutes avant de servir.
- Verser la sauce au vinaigre de truffe sur chaque carpaccio et servir de suite.
S'il vous reste de la sauce au vinaigre de truffe et de la ciboulette ciselée, mettez-les sur la table certaines personnes préfèrent plus relevés.
Cette recette s'accompagne très bien d'un tartare de Saint-Jacques au citron vert.
Les quantités sont données pour un duo de carpaccio et tartare de Saint-Jacques, si vous ne faites pas les 2, multipliez les quantités par 2.
Recette publié par Rozenn DAGORN, le 05 novembre 2013
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