Écrasé de pommes de terre et topinambours

Recette idéale pour accompagner un jarret de porc braisé, des joues de porc au chorizo et à la bière blanche, du filet mignon rôti au miel et à la sauce de soja ou des coquilles Saint-Jacques sautées à la poêle !

4 personnes

15 min

45 min

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Éplucher les pommes de terre et les topinambours puis les rincer.
Mettre les pommes de terre et les topinambours dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson car elle dépend des pommes de terre, il faut qu'elles soient bien cuites pour faire un écrasé.
Préchauffer le four à 180°C.
Égoutter les légumes, les remettre dans la casserole, ajouter un bon morceau de beurre, du thym et du poivre. Puis écraser en purée à l'aide d'un presse-purée.
Une fois que vous avez obtenu la texture désirée, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Facultatif : mettre la purée dans un plat et saupoudrer de gruyère ou de comté râpé.
Enfourner pour 15 minutes et déguster !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 26 mars 2014

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