Tartare de Saint-Jacques au citron vert
Une recette facile et rapide pour profiter des noix de Saint-Jacques crues ! Idéale pour débuter la saison de la coquille.
Ingrédients
- 8 noix de Saint-Jacques
- 1 échalote
- ciboulette
- 1/2 jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d' eau
- poivre aux 5 baies
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Couper les noix de Saint-Jacques pour en faire des petits dés et placer 2 noix dans chaque verrine.
- Éplucher et émincer finement l'échalote, en mettre un peu dans chaque verrine.
- Laver et ciseler la ciboulette, en mettre un peu dans chaque verrine.
- Mélanger l'huile d'olive, l'eau avec un peu de poivre. Ajouter une cuillère à café dans chaque verrine et mélanger.
- Réserver au réfrigérateur, sortir les verrines 15 minutes avant de les déguster.
- Juste avant de servir, ajouter une cuillère à café de jus de citron vert sur chaque verrine.
- Servir de suite.
Cette recette s'accompagne très bien d'un carpaccio de Saint-Jacques au vinaigre de truffe.
Les quantités sont données pour un duo de carpaccio et tartare de Saint-Jacques, si vous ne faites pas les 2, multipliez les quantités par 2.
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