Jarret de porc braisé

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Dans un cocotte, faire chauffer le beurre et y faire dorer le jarret de tous côtés.
2. Faire chauffer les 2 litres d'eau et y diluer les bouillons de volaille. Ajouter le vin blanc, quelques feuilles de lauriers, du thym, des herbes de Provence, de la sauge, 2 gousses d'ail pressées et l'oignon coupé en lamelles.
3. Quand l'eau bout, ajouter le jarret de porc et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures.
4. Préchauffer le four à 150°C.
5. Égoutter le jarret de porc et le mettre dans un plat. Ne pas jeter tout le bouillon, conserver 30 ml pour faire la sauce.
6. Mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde avec 2 gousses d'ail pressées. Ajouter un peu de poivre (plutôt un mélange de poivre parfumé que piquant) et 15 ml d'eau.
7. Badigeonner le jarret avec la sauce et enfourner pour 3 heures en bas du four en arrosant régulièrement le jarret avec la sauce et en le retournant.
8. Servir chaud accompagné de pâtes ou d'un écrasé de pommes de terre et topinambours.