Viande de bœuf séchée

4 personnes

10 min

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Recouvrir les morceaux de viande de gros sel et laisser dégorger pendant 36 heures dans une boite hermétique au réfrigérateur.
Bien rincer la viande pour retirer le sel. Essuyer et éponger avec du papier absorbant.
Mélanger toutes les épices dans une assiette.
Rouler la viande dans les épices et poser les morceaux sur un torchon propre (qui ne sente pas la lessive, le ventiler à l'air si nécessaire).
Enrouler le torchon sur les morceaux de viande et placer dans le bas du réfrigérateur pour 36 heures à une semaine.
Déguster !

Recette de viande séchée idéale pour accompagner une salade, des pâtes ou à déguster à l'apéritif.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 24 mars 2014

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