Tapas de courgettes aux accents du sud, confitures cerise et quetsche

Recette créée pour Bonne Maman par Gilles Choukroun (Restaurant mbc, 4 rue du débarcadère, Paris 17ème)

4 personnes

20 min

2 min

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Taillez les courgettes en rondelles d’un bon centimètre d’épaisseur. Faites blanchir de manière à les cuire tout en les gardant croquantes.
Une fois tiédie, assaisonnez d’un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel.
Préparez la marmelade de tomates séchées. Taillez en petits dés des tomates séchées ; mélangez à la Fruitée Intense Cerise Bonne Maman. Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, la fleur de sel, le poivre et le jus de citron.
Étalez sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade de tomates séchées.
Disposez une fine tranche de concombre taillée à l’économe dans la longueur du concombre de façon à créer du volume.
Arrosez d'une cuillerée d'huile d'olive et d’une cuillerée de Fruitée Intense Quetsche Bonne Maman.

Décorez éventuellement d’une feuille de basilic.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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