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Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices et son tian de pommes de terre et patates douce

4 personnes

15 min

2 heures

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Émincer l'oignon et les carottes en lamelles.
Dans une cocotte, réchauffer l'huile et y faire dorer les souris sur toutes les faces.
Ajouter les carottes, l'oignon et le miel. Faire revenir quelques minutes à feu doux.
Lorsque les souris sont dorées, ajouter le cidre, le laurier et le fond de veau.
Saler, poivrer, ajouter deux pincées de 4 épices et porter à ébullition.
Cuire pendant environ 2 heures à couvert à 180°C.
Retirer ensuite les souris de la cocotte et les réserver, puis faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

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Recette publié par Rozenn DAGORN, le 29 octobre 2013

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