Saumon rapide, façon gravlax

Si vous n'avez pas de citron jaune, vous pouvez tout à fait mettre un citron vert, c'est aussi très bon ! Et l'aneth peut être remplacée par de la ciboulette.

4 personnes

10 min

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Enlevez la peau des pavés de saumon.
Étaler une couche de gros sel dans un plat. Déposer les pavés de saumon et couvrir de gros sel.
Réfrigérer pendant 2 heures.
Rincer les pavés de saumon à l'eau froide, les essuyer avec du sopalin.
Les remettre entier dans un plat, verser un peu d'huile d'olive, saupoudrer de poivre et de brins d'aneth ciselé.
Laver le citron, couper en rondelles fines et les étaler sur les pavés de saumon.
Éplucher, couper l'échalote en morceaux assez fins et disperser sur les pavés.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Servir frais en entrée ou en amuse bouche avec des toasts, c'est un vrai délice !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 11 décembre 2013

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