Risotto au chorizo et parmesan

Pour faire cette recette, je prends du chorizo directement chez le boucher (8 cm de diamètre) coupé en tranche épaisse. Si vous faites la recette avec du chorizo au diamètre d'un saucisson, triplez le nombre de rondelles de chorizo !

4 personnes

10 min

40 min

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Éplucher et émincer les échalotes. Éplucher les gousses d'ail. Laver et couper le poivron rouge en morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les échalotes, presser les gousses d'ail et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
Mettre l'eau et les bouillons de volaille dans une casserole, éteindre dès que l'eau bout.
Couper les rondelles de chorizo en morceaux et les ajouter dans la poêle. Faire revenir encore 5 minutes.
Verser le riz, remuer afin que les grains de riz deviennent translucides.
Ajouter une louche de bouillon de volaille dans la poêle, remuer et laisser le riz l'absorber avant de rajouter une louche de bouillon.
Incorporer tout le reste du bouillon louche par louche dans la poêle.
Gouter afin de savoir si l'assaisonnement vous convient. À défaut, ajouter un peu de paprika et de curcuma puis mélanger.
Saupoudrer le risotto de parmesan puis mélanger.
Servir chaud en proposant éventuellement du parmesan pour ceux qui en voudraient plus !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 24 janvier 2014

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