Accueil Liste des entrées Petite nage de Saint-Jacques grillées au cidre au fenouil et à l'anis étoilé

Petite nage de Saint-Jacques grillées au cidre au fenouil et à l'anis étoilé

4 personnes

15 min

5 min

Agrandir

Laver puis tailler les légumes en julienne puis préparer le bouillon : verser le demi-litre de cidre dans une grande casserole, diluer la poudre de fumet dans le cidre puis porter à ébullition avec l'anis étoilé. Saler et poivrer.
Réduire le feu et cuire les légumes dans le bouillon frémissant durant 3 ou 4 minutes, réserver au chaud.
Laver les radis puis les couper en fines rondelles.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y saisir les noix à feu vif puis les laisser rôtir 1 minute sur chaque face.
Dresser les noix de Saint Jacques avec le bouillon, les lamelles de radis rose et parsemer de baies de poivre rose.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 29 octobre 2013

Commentaires

Aucun commentaire pour cette recette.