Paella au poulet et à l'encornet

Recette de paella pour 10 personnes. Pour le court-bouillon, consultez notre recette du court-bouillon.

Ingrédients

500 g de viande de poulet
250 g de poitrine de porc fumée
400 g de encornets surgelés
500 g de moules
1 poivron vert
1 ail
1,50 litre de court-bouillon
300 g de riz long grain
huile d'olive
4 tomates
2 cuillères à soupe d'épice à paella

10 personnes

20 min

1h10

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Faire revenir la viande et la poitrine avec un peu d'huile d'olive et la réserver dans un plat.
Couper les tomates et le poivron en petits morceaux et les mettre dans la poêle à revenir.
Couper l'encornet et l'ajouter avec les tomates et poivron.
Mouiller la poêle avec le court-bouillon et ajouter la viande. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
Laisser reposer.
Ajouter le riz, les moules, l'ail et verser le reste du court-bouillon.
Mettre les épices à paella. La quantité est donnée à titre d'exemple, assaisonner doucement et vérifier pour que ce soit épicé selon votre goût.
Laisser cuire 20 minutes à feux doux.

Comme sur la photo, vous pouvez remplacer le poulet par des fruits de mer, du homard par exemple.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

Commentaires

Le 22 novembre 2008, par Pierron

votre reçette me plais bien, dans le sud de l'espagne il rajoutte des crevettes,
du choriso fort.

au prealable ils font dorér le riz a l'huile d'olive avnt d'integrer les ingredients;

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