Méli-mélo de légumes Bio, type taboulé

Repère prix : 1,40 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 13/03/2012)

4 personnes

10 min

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Plonger le boulgour dans un bol d‘eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes, puis retirer l’excédent d’eau.
Laver les tomates cerises, les courgettes et éplucher l’échalote.
Couper les courgettes en bâtonnets et les tomates cerises en quatre.
Ciseler finement l’échalote.
Dans un bol mélanger l’échalote, le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Dresser dans les bols un mélange de courgettes, de tomates cerises, de carottes râpées et de mélange de jeunes pousses. Puis parsemer de boulgour.
Verser la vinaigrette juste avant de servir.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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