6 personnes

15 min

40 min

1. Couper les pommes en quartiers, éliminer le cœur et les peler. Couper les quartiers en grosses lamelles. Mettre les pommes dans un saladier et les arroser de jus de citron pour ralentir l'oxydation.
2. Préchauffer le four à 150°C (Th.5).
3. Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette afin d'obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre.
4. Battre vivement jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et onctueux.
5. Séparer les jaunes et les blancs des œufs.
6. Incorporer les jaunes au mélange beurre / sucre puis ensuite ajouter la farine.
7. Monter les blancs en neige, à la pincée de sel.
8. Incorporer un quart des blancs à la pâte à l'aide du fouet en remuant vivement, afin d'assouplir la pâte.
9. Incorporer le reste des blancs, délicatement.
10. Beurrer votre moule et y verser la moitié de la pâte (moule à manqué ou moule en silicone).
11. Disposer ensuite les quartiers de pomme sur la pâte. Ajouter le miel par-dessus et verser le reste de la pâte.
12. Faire cuire au four pendant 40 minutes.
13. Laisser reposez le gâteau 10 minutes avant de le démouler.

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