Galette des rois

Une demi heure avant de faire la préparation de la galette, sortez le beurre du frigo pour qu’il puisse ramollir.

N'oubliez pas de mettre une fève et de faire une couronne !

6 personnes

10 min

20 min

Préchauffer le four à 210 °C.
Faire blanchir en mélangeant énergiquement dans un saladier l'œuf et le sucre
Couper le beurre ramolli en petits dés et les mettre dans un saladier. Mélanger.
Ajouter la poudre d'amande et l'essence d'amande et mélanger.
Étaler cette préparation sur la pâte feuilletée sans aller jusqu'au bord. On laisse environ 2 cm.
Prendre un verre avec un peu d'eau et humidifier le pourtour de la pâte. Cela sert à ce que les 2 pâtes collent bien entre elles.
Placer la fève dans la préparation !!! Je le met en gras car ça m’arrive assez souvent d'oublier de la mettre avant la cuisson, et après c'est plus difficile de faire discret
Déposer l'autre pâte par-dessus, et appuyer sur le pourtour pour que les 2 pâtes collent entre elles.
Humidifier le dessus de la pâte, faire de joli dessin dessus, ensuite étaler un jaune d’œuf pour que la galette puisse bien dorer.
Placer la galette dans le bas du four pour favoriser le feuilletage du dessous pendant 20 minutes environ.