1 conserve

20 min

1 heure

1. Dénerver le foie.
2. Mettre dans un bocal, une rondelle de citron, la demi feuille de laurier, quelques grains de poivre et une pincée de gros sel.
3. Ajouter le foie dans le bocal et fermer hermétiquement.
4. Stériliser le bocal une heure à la cocotte minute.
5. Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière jusqu'à dégustation.

Commentaires

Le 22 juillet 2008, par Michelle

recette très simple et délicieuse,le plus délicat étant de dénerver les foies,mais financièrement,cela vaut la peine de se donner un peu de mal quand on constate le prix des terrines du commerce!

Le 22 juillet 2008, par Philomène

Je suis tout à fait d'accord et en Bretagne certains pêcheurs ne sont pas du tout intéressés par le foie de lotte et le donne volontier :)