Encornets à l'armoricaine

Cette recette est vraiment facile et rapide à faire.

Vous pouvez remplacer le piment d'Espelette par du piment de Cayenne si vous préférez.

4 personnes

15 min

35 min

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Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ébouillantez les encornets 2 à 3 minutes. Égouttez-les dans une passoire.
Épluchez et émincez les oignons. Mettez-les dans une poêle avec du beurre à feu moyen.
Ajoutez le concentré de tomates et la pincée de piment d'Espelette.
Pressez ou coupez l'ail en petits morceaux.
Attachez le bouquet de persil avec de la ficelle à cuisine pour l'enlever facilement en fin de cuisson et mettez-le dans la poêle.
Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes à feu moyen.
Retirez le bouquet de persil et servez chaud accompagné de riz.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

Le 02 juin 2009, par Gaby

pourquoi faire blanchir les encornets surgelés? est-ce pour les attendrir ou pour les décongeler plus vite?