4 personnes

45 min

3 min

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1. Couper en petits dés les abricots secs et le citron confit. Écraser le Petit Billy à la fourchette et incorporer les abricots et le citron. Ajouter l'huile de noisette et travailler l'appareil pour obtenir une pâte bien homogène.
2. Avec une cuillère à pomme parisienne, réaliser des boules et les disposer sur une tôle avant de les placer au frais 1 h pour qu'elles durcissent et soient faciles à travailler.
3. Battre l'œuf à la fourchette avec 3 cuillerées d'eau, du sel et du poivre. Mélanger la poudre d'amandes, de noisettes et les amandes effilées.
4. Préchauffer la friteuse à 170°C.
Rouler les boules dans la farine puis dans l'œuf battu puis dans la panure d'amandes/noisettes.
5. Les faire frire 2 minutes et servir chaud.

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