6 personnes

15 min

10 min

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1. Faire cuire le saumon cru à la vapeur 8 à 10 minutes.
2. Tapisser un moule à charlotte avec les tranches de saumon fumé.
3. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans 5 cl d'eau chaude.
4. Mettre le saumon dans le bol d'un robot avec la crème, les herbes (sauf quelques unes que l'on réserve pour décorer le plat), du sel, du poivre, la gélatine fondue et mixer par à coups jusqu'à obtenir une texture ressemblant à des rillettes.
5. Verser la préparation dans le moule, tasser un peu et rabattre les tranches de saumon fumé.
6. Mettre la charlotte au réfrigérateur pour 4 heures au moins.
7. Avant de servir, démouler la charlotte dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes.

Commentaires

Le 14 ao?t 2009, par Mopil

magnifique

Le 11 novembre 2008, par Isapia35

Je l'ai testé dans un moule à cake : c'est frais, savoureux. On peut ajouter un filet de citron en cours de dégustation. Vraiment facile et bluffant...