Cassoulet breton aux cocos de Paimpol

4 personnes

15 min

2 heures

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Faire revenir les saucisses dans une cocotte avec un peu de beurre. Personnellement, je les coupe en tronçons avant afin qu'elles parfument la sauce.
Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les gousses d'ail et les couper en 2.
Lorsque les saucisses sont dorées sur toutes les faces, ajouter les oignons et les gousses d'ail dans la cocotte.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée et y plonger les cocos de Paimpol pour 10 minutes environ. Égoutter.
Ajouter les cocos de Paimpol dans la cocotte et les tomates pelées et concassées, mélanger, ajouter le thym, le laurier et le romarin.
Diluer le bouillon de légumes dans un demi litre d'eau chaude puis verser dans la cocotte, il faut que le liquide (mélange eau et tomate) recouvre les cocos, rajouter de l'eau au besoin.
Laisser cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

On peut aussi ajouter des rondelles de carottes et cuire 30 minutes de moins afin de faire gratiner le cassoulet au four dans un plat saupoudré de chapelure !

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 26 février 2015

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