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Carpaccio de dorade rose, lichette de fromage frais, confitures de figue et d'abricot

Recette créée pour Bonne Maman par Gilles Choukroun (Restaurant mbc, 4 rue du débarcadère, Paris 17ème)

4 personnes

20 min

1 heure

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Préparez une marinade en mélangeant dans un plat creux l’huile d'olive, la Fruitée Intense Abricot Bonne Maman, la sauce soja, le jus d’un demi citron, la fleur de sel, le poivre du moulin et l’aneth.
Plongez-y les fines tranches de dorade rose en veillant à ce qu’elles soient bien recouvertes. Filmez le plat et mettez au frais 1 heure.
Coupez 4 tranches de baguette croustillante en biseau, garnissez-les de chèvre frais et d’une cuillère de Fruitée Intense Figue Bonne Maman. Décorez d’un brin d’aneth.
Servez frais à l’assiette accompagné d’une salade de jeunes pousses assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de fleur de sel, du poivre du moulin et du jus d’un demi citron.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

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