Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un repas d'hiver. On peut faire le bourguignon avec un mélange de morceau de boeuf (macreuse, jumeau, paleron) mais le meilleur est de le faire avec des joues de boeuf, c'est tendre et fondant !

Pour le vin rouge, prenez un Bourgogne, Côtes du Rhône ou Beaujolais.

6 personnes

20 min

3h30

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Couper ou faire couper la viande en morceaux de 4 ou 5 cm.
La veille faire une marinade :

Peler les oignons et l'ail, et les couper en morceaux.

Peler et laver les carottes, et les couper en tronçons de 1 à 2 cm.

Mettre la viande, les carottes, les oignons, l'ail et le laurier à mariner avec le vin environ 12 heures.
Sortir les cubes de viande de la marinade et les réserver sur un plat.
Mettre une cocotte sur le feu avec l'huile, le beurre et les lardons, laisser dorer.
Enlever les lardons et les remplacer par les cubes de viande, les faire dorer de tous les côtés.
Saupoudrer de farine en remuant bien et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes.
Ajouter la marinade, les lardons, le persil puis saler, poivrer et porter à ébullition.
Couvrir, régler sur feu doux et laisser mijoter environ 3 à 4 heures.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 12 septembre 2012

Le 16 mai 2015, par Fredalternat

Merci pour cette recette savoureuse

Le 15 d?cembre 2008, par Sel

je vais le tenter, ça à l'air facile !

Le 07 d?cembre 2008, par Janelle

Quel délice et surtout un plat très convivial à partager, je vous le recommande vivement !

Le 26 septembre 2008, par Kelly

je pense suivre l'idée de j'ardin et essayer cette recette ce week-end

Le 13 juin 2008, par JArdin

Le plat me parait delicieux, j'essayerais la recette ce week end et je vous donnerais la suite