Beurre aromatisé Parmesan Roquette, Cornichon Jambon, Saumon Citron

3 beurres aromatisés

45 min

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Sortir les 300 g de beurre moulé demi-sel du réfrigérateur 1 heure avant l'utilisation (facultatif).
Dans 3 saladiers différents, travailler 100 g de beurre à la fourchette jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade.
Réaliser le beurre «Parmesan-Roquette» : dans le premier saladier, déposer la roquette lavée et hachée et le Parmesan. Mélanger.
Réaliser le beurre «Cornichon-Jambon» : dans le second saladier, ajouter le jambon mixé et les cornichons taillés en dés. Mélanger.
Réaliser le beurre «Saumon-Citron» : dans le dernier saladier, déposer le saumon coupé en dés, quelques zestes de citron râpés et le jus, l’aneth lavé et haché. Mélanger et incorporer le piment doux.
Placer ces 3 beurres composés dans des ramequins.
Servir à l'apéritif accompagné des tranches de pain grillées prêtes à tartiner.

Ces 3 beurres composés peuvent être façonnés en rouleaux : les disposer sur des feuilles de film alimentaire aux extrémités bien serrées et placez 1 heure à 1 heure 30 au frais. Les beurres se conservent très bien au congélateur. Avec un bon couteau, en couper une tranche puis les remettre au congélateur.

Recette publié par Rozenn DAGORN, le 09 août 2014

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