Velouté de potimarron à l'emmental, croquants à l'emmental et aux graines de moutarde

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égoutter et peler.
3. Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
4. Égoutter à nouveau et mixer.
5. Ajouter la crème liquide et 80 g de gruyère râpé pour épaissir la préparation.
6. Remettre à chauffer.
7. Saler et poivrer puis réserver.
8. Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
9. Répartir des petits tas de gruyère râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère.
10. Parsemer de graines de moutarde. Enfourner et laisser cuire 6 à 8 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
11. Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.