Velouté de lentilles fumé et épicé

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Dans une casserole, faire bouillir 500ml d'eau.
2. Faire chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole.
3. Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l'oignon. Puis l'ajouter dans la casserole. Laisser cuire 1 minute sur feu vif. Quand l'oignon est doré, y ajouter la moitié du jambon fumé, mélanger et laisser cuire 2 minutes.
4. Simultanément, égoutter les lentilles et les ajouter dans la casserole. Ajouter les épices et mélanger.
5. Ajouter l'eau bouillante avec le cube de bouillon, puis laisser cuire 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir à feu vif pendant 3 minutes le reste du jambon fumé. Maintenir au chaud.
6. Déposer à l'aide d'un écumoire les lentilles dans un saladier. Ajouter un peu de bouillon de cuisson, la moitié de la crème, puis mixer.
7. Ajouter petit à petit du bouillon afin d'obtenir une consistance de velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
8. Servir les bols, ajouter une pointe de crème, quelques croûtons, des lamelles de jambon grillées, 1 pincée d'épice et 1 peu de poivre.