Velouté de champignons de Paris

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Laver et couper les champignons en tout petits morceaux.
2. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et presser l'ail au dessus d'une casserole.
3. Mettre un peu de beurre dans un casserole, ajouter les champignons, l'oignon, le persil lavé et ciselé et du poivre aux baies et faire revenir pendant 15 minutes à feu doux.
4. Faire chauffer les 40 cl d'eau avec le bouillon de volaille et verser dans l'autre casserole. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine et le lait. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
5. Enlever la moitié des champignons émincés à l'aide d'un écumoire et mixer le contenu de la casserole.
6. Remettre les champignons retirés avant de mixer, verser le jus d'un demi citron jaune et servir immédiatement !