Velouté de carottes au lait de coco et curry

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Éplucher et couper la carotte en rondelles.
2. Éplucher et émincer l'oignon et la gousse d'ail.
3. Faire revenir dans une casserole avec un peu de beurre l'oignon et la gousse d'ail.
4. Ajouter les rondelles de carottes, le bouillon cube, le curry et recouvrir d'eau.
5. Laisser cuire pendant 30 minutes, verser un peu du bouillon dans un saladier.
6. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
7. Mixer le velouté de carottes au lait de coco et ajuster la texture en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire et en fonction de vos goûts.