Tempura de crevettes et Saint-Jacques
Les tempuras sont des beignets plus légers que les beignets classiques ! On peut aussi les faire avec des légumes (courgettes, aubergines, carottes, oignons, ...).
Ingrédients
- 24 crevettes
- 8 noix de coquilles Saint-Jacques
- 50 g de farine
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 1 œuf
- 7 cl d' eau froide
- huile de tournesol
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Décortiquer les crevettes en laissant la queue pour pouvoir plonger les crevettes dans la pâte et les manger plus facilement.
- Poser les noix de Saint-Jacques sur du papier absorbant.
- Battre l’œuf avec l'eau glacée (la mettre 10 minutes au congélateur).
- Mélanger la farine et la fécule de pommes de terre. Ajouter un peu de mélange œuf + eau au centre et incorporer progressivement.
- Réserver la pâte une heure au réfrigérateur.
- Faire chauffer un bain d'huile pour la friture.
- Lorsque l'huile est bien chaude (on peut tester en mettant une petit boule de pâte dans l'huile), plonger 6 crevettes dans la pâte en les enrobant bien, les jeter dans l'huile chaude et laisser cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Ne pas mettre à cuire toutes les crevettes en même temps car elles auraient tendance à se coller entre elles.
- Répétez l'opération pour le reste de crevettes.
- Plonger les noix de Saint-Jacques dans la pâte et procéder de la même manière que pour les crevettes.
Cette recette est très bonne accompagnée de dés de potimarron et de pommes de terre cuits à l'Actifry par exemple !
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