Tartare de saumon

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Enlever la peau du pavé de saumon et vérifiez qu'il n'y ait pas d'arêtes.
2. Coupez le pavé de saumon en lamelles assez fines puis recoupez afin d'avoir de petits morceaux de saumon.
3. Dans un saladier, versez l'huile d'olive et le jus du citron puis mélangez.
4. Épluchez et émincez l'oignon blanc très finement, ciselez la ciboulette et ajoutez dans le saladier, salez et poivrez.
5. Ajoutez les petits morceaux de saumon dans le saladier et remuez.
6. Lavez et coupez la tomate en petits morceaux et placez-la dans un bol avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette.
7. Placez au réfrigérateur au moins pendant une heure. Remuez le tartare dans le saladier et replacez au frais pour environ 15 minutes avant de déguster.
8. Prenez un ramequin ou un cercle à pâtisserie - avec un ramequin : remplissez-le de tartare de saumon et démoulez dans l'assiette - avec un cercle à pâtisserie : posez le cercle à pâtisserie sur l'assiette et remplissez-le de tartare de saumon en pressant avec le dos d'une cuillère puis soulevez délicatement le cercle.
9. Entourez le cercle de tartare de saumon avec les petits morceaux de tomates.
10. Répétez les étapes 8 et 9 pour toutes les assiettes.
11. Servez accompagné de frites ou d'une salade.