Sauce mousseline
Sauce à base de mayonnaise à laquelle on ajoute des blancs en neige ! Sauce idéale pour accompagner des asperges.
Ingrédients
- 1 œuf
- 25 cl de huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de sel
- poivre
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
Agrandir
- Séparez le blanc du jaune d'œuf, et réservez le blanc pour plus tard.
- Pour la mayonnaise, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde, une pincée de sel, le poivre, et ajoutez peu à peu l'huile en battant soit au fouet mécanique soit au fouet électrique jusqu'à obtention de la quantité souhaitée.
- Ajoutez une pincée de sel fin au blanc d'œuf, et battez-le en neige bien ferme.
- Avec une cuillère en bois, ajoutez peu à peu l'œuf battu en neige à la mayonnaise.
- Placez au réfrigérateur jusqu'à dégustation !
Voici la recette avec la cuisson d'asperges fraîches pour faire une entrée : Asperges à la sauce mousseline
Aucun commentaire pour cette recette.