Rouleaux de Printemps aux crevettes, betterave et carottes râpées menthe, sauce sweet chili et sésame

6 mini rouleaux de Printemps

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Peler et râper les carottes et la betterave.
2. Plonger les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes puis les passer sous l'eau froide et les égoutter. Couper les crevettes en deux. Effeuiller la menthe.
3. Sur le plan de travail, placer une assiette creuse remplie d'eau froide et, à côté, un linge propre humide.
4. Déposer 1 galette de riz dans l'assiette et la laisser ramollir 1 à 2 minutes afin qu'elle devienne translucide et souple, puis l'étaler sur le linge humide. Au centre de la galette, déposer un peu de carotte et de betterave, 3 feuilles de menthe et 3 demi-crevettes, des vermicelles et des graines de sésame. Puis refermer la galette en ramenant les bords haut et bas vers le centre. Replier ensuite le bord droit. Rouler vers la gauche pour obtenir un rouleau.
5. Réaliser ainsi les autres rouleaux.
6. Couper ces rouleaux en 3 tronçons et les présenter sur un plat accompagnés de sauce Sweet Chili et parsemés de graines de sésame. Déguster ces rouleaux de Printemps accompagnés d'un verre de cidre.