Riz au lait aux pommes caramélisées

8 mini-cocottes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Mettre le lait dans un saladier, ajouter le sucre roux, la cannelle, la gousse de vanille fendue en 2, les feuilles de palme puis mélanger. Faire chauffer ce mélange 3 minutes au four à micro-onde ou à la casserole pour tiédir le lait et laisser macérer au moins 6 heures avant de faire votre riz au lait. Au moment de faire votre riz au lait, refaire tiédir le mélange de lait et retirer ensuite les feuilles de palme et la gousse de vanille.
2. Éplucher et couper les pommes en 4 puis couper des lamelles assez épaisses.
3. Mettre un bon morceau de beurre dans une poêle antiadhésive et le faire chauffer.
4. Lorsque le beurre est bien chaud, ajouter les lamelles de pomme, les saupoudrer de cassonade et les laisser dorer quelques minutes sur cette face à feu vif.
5. Retourner toutes les lamelles de pommes, saupoudrer de cassonade et laisser cuire pendant quelques minutes à feu vif en remuant la poêle de temps en temps pour ne pas que ça colle. Le sirop de sucre et de beurre devrait commencer à foncer.
6. Retourner encore une fois les lamelles de pomme, baisser légèrement le feu si le caramel colore trop ou commencer à brûler.
7. Hors du feu, mettre des lamelles de pomme sur le fond de chaque mini-cocotte.
8. Remettre la poêle sur feu vif et ajouter la crème liquide (6 bonnes cuillères à soupe) au caramel. Disperser le caramel obtenu dans chaque mini-cocotte.
9. Mettre de l'eau à bouillir. Verser les grains de riz dans la casserole et laisser cuire pendant 3 minutes dans l'eau bouillante.
10. Verser le riz dans une passoire et mettre une bonne cuillère à soupe de riz dans chaque mini-cocotte.
11. Préchauffer votre four à 180°C.
12. Dispersez le mélange de lait dans chaque mini-cocotte.
13. Enfourner et laisser cuire pendant 45 minutes.
14. Déguster froid ou tiède, ces riz au lait sont délicieux !