Purée de 3 champignons en verrine
Cette recette de verrines est très bien pour accompagner une salade de foie gras et de magret de canard séché ou fumé.
Ingrédients
- 200 g de girolles
- 200 g de pied de mouton
- 200 g de trompette de la mort
- 1 échalote
- 1 gousse d' ail
- 100 g de crème de fromage Ail et fines herbes
- 20 g de beurre
6 verrines
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
- Nettoyez les champignons légèrement, coupez-les en petits morceaux (très petits même je dirais). Mettez du beurre dans une casserole à feu moyen.
- Coupez finement l'échalote et l'ail et ajoutez-les dans la casserole.
- Quand les champignons sont cuits (après environ 20 minutes), ajoutez la crème de fromage Ail et Fines herbes et laissez encore chauffer 5 minutes à feu très doux.
- Mixez la préparation et réservez jusqu'au repas.
- Réchauffez pendant 5 minutes à feu doux (pour ne pas que ça colle au fond de la casserole) et servez chaud dans des verrines.
Si vous avez cuisiner la purée de champignons pour accompagner une salade de foie gras, Périgourdine ou Landaise, disposez la verrine dans l'assiette dressée.
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