Poulet au curry et à la noix de coco

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Émincez l’oignon et la gousse d’ail et faites revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ne pas mettre le feu trop fort car il faut que les légumes restent croquants !
2. Lavez, épépinez et coupez les poivrons et ajoutez-les dans la poêle.
3. Égouttez les pousses de soja et les épis de maïs et ajoutez-les dans la poêle.
4. Lavez et coupez le chou chinois et ajoutez dans la poêle. Ne laissez pas cuire trop longtemps (environ 5 minutes) pour que les légumes restent bien croquants !
5. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.
6. Dans une autre poêle, ajoutez l’émincé de poulet et faites cuire.
7. Versez le miel, le vinaigre balsamique et le curry et faites caraméliser la sauce.
8. Ajoutez la noix de coco râpée et/ou les noix de cajou et mélangez bien.
9. Servez chaud accompagné de semoule Tipiac aromatisée aux épices ou d’un riz indien ou pilaf. Bon appétit ;)