Porc au caramel

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Couper la viande en petits cubes.
2. Mettre la viande dans un saladier et l'arroser de sauce soja.
3. Piler l'ail, poivrer et laisser macérez 1 heure environ.
4. Mettre alors dans une cocotte avec l'eau, faire mijoter 1 heure à couvert puis continuer la cuisson cocotte au trois-quart couverte pendant 15 minutes.
5. La viande doit être bien cuite et le jus court et épais. S'il vous parait trop gras, éliminer la graisse qui surnage.
6. D'autre part, faire un caramel avec le sucre et le vinaigre. Laisser cuire le sucre jusqu'à la couleur Caramel assez foncé.
7. Verser ce caramel sur la viande, et laisser cuire encore 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps pour que la viande soit bien enrobée de caramel.