Petit salé en cocotte, sauce pomme d'amour
Repère prix : 2,10 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 12/02/2010)
Ingrédients
- 1.50 kg de jarret demi-sel TRADILEGE
- 800 g de lentilles vertes
- 300 g de oignons blancs
- 2 pommes Gala
- 1 cuillère à café de fruits rouges mélangés surgelés
- 8 cl de vinaigre balsamique
- 50 cl de vin de table de France rouge, CHAMPAUD
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 15 g d' ail finement haché surgelé
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Faites décongeler les fruits rouges.
- Mettez la viande deux heures dans l’eau froide, en changeant régulièrement l’eau pour faire dessaler.
- Ensuite placez-la dans une cocotte, ajoutez les 2/3 du vin et les 2/3 de vinaigre balsamique, le mélange 5 baies, et complétez avec de l’eau jusqu’à la hauteur de la viande.
- Faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Lavez les pommes et coupez-les en cubes.
- Placez les lentilles, les pommes, les oignons blancs, le reste de vinaigre balsamique et de vin rouge, le miel, l’ail, le cube de bouillon de poule, et la feuille de laurier dans une autre cocotte. Couvrez d’eau et poivrez.
- Faites cuire entre 20 et 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Salez.
- Quand les lentilles sont prêtes, ajoutez la viande coupée en morceaux, les fruits rouges préalablement décongelés, et complétez le jus de cuisson de la cocotte avec celui de la viande.
- Salez et poivrez avant de servir.
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