Parmentier sucré salé à l'emmental
Parmentier sucré et salé à l'emmental à déguster avec une salade !
Ingrédients
- 200 g de emmental français râpé
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 2 cuillères à soupe d' huile d'arachide
- 20 g de beurre
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 100 g de raisins de Corinthe
- sel
- poivre
6 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes. Ensuite les égoutter et les éplucher.
- Peler l'oignon et le hacher finement. Blanchir l'oignon dans l'huile d'arachide avec le beurre pendant 2 minutes. Quand l'oignon commence à dorer, ajouter la viande de bœuf hachée, les raisins de Corinthe, saler et poivrer. Arrêter la cuisson quand la viande est cuite.
- Couper les aubergines en lamelles puis, dans une poêle à part, les poêler de chaque côté.
- Écraser les pommes de terre à la fourchette puis ajouter l'emmental râpé afin qu'il se lie à la purée.
- Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
- Dans un plat à gratin, disposer au fond la moitié de la purée de pommes de terre à l'emmental puis, ajouter le mélange de viande hachée et de raisins de Corinthe, les tranches d'aubergines poêlées et enfin, le reste de pommes de terre.
- Enfourner le plat pendant 20 à 25 minutes.
- Servir avec un accompagnement de salade !
La touche du chef : Pendant que le Parmentier cuit, disposez une poignée d'emmental râpé sur du papier sulfurisé que vous placerez sur une plaque haute du four et que vous laisserez dorer pendant 8 à 10 minutes. Puis laissez refroidir et détachez les chips d'emmental en leur donnant la forme de votre choix. A présenter en décoration raffinée sur les parts de Parmentier.
Bon appétit !
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