Palourdes marinières au curry et au thym

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Éplucher et émincer les échalotes.
2. Mettre un peu d'huile d'olive et de beurre à chauffer dans un wok et ajouter les échalotes.
3. Éplucher les gousses d'ail, les couper en 2 pour enlever le germe au centre et les écraser au presse-ail au dessus de le wok.
4. Ajouter le curry, le piment d'Espelette, le thym et le verre de vin blanc puis laisser revenir à feu doux pendant 15 minutes environ pour faire réduire la préparation.
5. Laver les palourdes à l'eau douce dans une passoire afin de bien enlever le sables éventuels coincés sur les coquilles.
6. Augmenter le feu sous le wok, ajouter les palourdes, couvrir et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. C'est prêt quand toutes les palourdes sont ouvertes.
7. Servir chaud accompagné de riz ou de pommes de terre nouvelles sautées à la poêle.