Palourdes à la compotée d'échalotes, vinaigre de vin et oeufs de lumps
Pour faire cette recette, il faut 8 ramequins ou alors laisser les palourdes dans leur coquille. On peut aussi faire cette recette avec des huitres :)
Ingrédients
- 32 palourdes
- 8 échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- crème fraîche épaisse
- œufs de lumps
- poivre
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Épluchez les échalotes et émincez-les.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Mettez un peu de beurre à fondre dans une casserole, ajoutez les échalotes et recouvrez d'eau. Faites cuire les échalotes à feu doux, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
- Ajoutez le vinaigre de vin et remuez, laissez cuire encore 5 minutes les échalotes.
- Mettez un peu d'échalote dans chaque ramequin.
- Décortiquez les palourdes et en mettez-en 4 dans chaque ramequin, poivrez légèrement.
- Mettez au four pour 15 minutes (suivre la cuisson car elle dépend du four utilisé, il ne faut pas que les palourdes soient trop grillées, elles seraient trop sèches).
- Ajoutez une bonne cuillère à café de crème fraîche dans chaque ramequin et remettez au four pour 5 minutes.
- Mettez les œufs de lumps dans un bol pour que chaque personne puisse se servir à son goût.
- Servez chaud, avec les œufs de lumps !
Cette recette est délicieuse, on peut tout aussi bien la servir en entrée ou la faire en amuse-bouche pour l'apéritif !
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