Palmiers Framboise-Chocolat

12 palmiers

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Confectionner la ganache au chocolat : Chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux sans faire bouillir.
2. Toujours sur le feu, ajouter les morceaux de chocolat jusqu'à ce qu'ils fondent totalement dans la préparation.
3. Une fois la préparation prête,laisser refroidir hors du feu.
4. Confectionner la purée de framboises : Laver les framboises.
5. Les placer dans une casserole et ajouter le sucre.
6. Cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une texture homogène.
7. Préparer les roulés : Tartiner une tranche de pain d'une fine couche de ganache au chocolat puis par-dessus, d'une fine couche de purée de framboises.
8. Couper la tranche en 3 dans le sens de la longueur.
9. Rouler les bandes des 2 côtés de façon à former un palmier.
10. Recommencer la même opération avec les 3 autres tranches de pain.