Osso-Buco de dinde

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Éplucher, laver les carottes et les couper en rondelles.
2. Éplucher et émincer les oignons.
3. Verser la farine dans une assiette et y rouler les morceaux de viande sur toutes les surfaces.
4. Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte, sans la faire brûler et ajouter les morceaux de viande pour les faire dorer en poivrant légèrement.
5. Réserver les morceaux de viande pour plus tard.
6. Faire chauffer l'eau dans une casserole et diluer le bouillon de volaille.
7. Mettre les carottes, l'ail et les oignons dans la cocotte avec le bouquet garni. Remuer, couvrir la cocotte et faire suer les légumes à feu moyen pendant 5 minutes.
8. Verser le jus de tomates pelées dans la cocotte. Garder les tomates et les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée ou dans le mixeur. Puis ajouter dans la cocotte.
9. Déposer la viande dans la cocotte, arroser avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
10. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Servir chaud accompagné de coquillettes !