Oeuf cocotte forestier et ses dés de foie gras
Cette recette fait partie du Menu de Noël à moins de 7 € par personne, vous trouverez en bas de page les liens vers les autres recettes du menu. Repère prix : 1,65 € par personne (prix calculé sur la base des ingrédients utilisés pour la recette au 14/05/2012)
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de foie gras de canard cru
- 300 g de champignons de Paris
- 8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 4 pincées de persil plat
- sel
- poivre aux 5 baies
4 personnes
Difficulté : 
Préparation : PC
Cuisson : PC
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- Préchauffer le four à 180°C avec un plat à gratin rempli d’eau chaude.
- Beurrer 4 ramequins.
- Éplucher et émincer l’échalote.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote. Mettre de côté quelques champignons émincés préalablement décongelés, ajouter les autres et laisser cuire 10 minutes.
- Dans chaque ramequin, répartir la crème fraîche et le persil. Ajouter les champignons émincés puis l’œuf, saler et poivrer.
- Enfourner les ramequins au bain-marie et laisser cuire 12 minutes environ.
- Pendant ce temps, couper grossièrement le foie gras en dés.
- À la sortie du four, répartir les dés de foie gras et quelques champignons sur les œufs et servir aussitôt.
Suggestion d’accompagnement : Vin Bergerac blanc sec
Menu de Noël à moins de 7 € par personne :
- Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes
- Bûche au chocolat blanc, palets bretons et truffes
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