Nouilles sautées à la chinoise

4 personnes

Difficulté :

Préparation : PC

Cuisson : PC

1. Versez dans un saladier la sauce de soja, le sucre et le gingembre et mélangez.
2. Émincez les aiguillettes de poulet en petits morceaux, ajoutez dans le saladier et remuez. Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole, quand l’eau est chaude, coupez le feu et versez les champignons noirs. Laissez-les tremper environ 10 minutes.
4. Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans un wok (ou à défaut une poêle) à feu vif pendant 5 minutes.
5. Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge puis ajoutez dans le wok. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
6. Émincez les champignons noirs et ajoutez-les dans le wok. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez le poulet dans le wok et faites chauffer jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (pas rosé au milieu).
7. Faites chauffer de l’eau dans une casserole et ajoutez un bouillon de volaille.
8. Quand l’eau bout, ajoutez les pâtes chinoises et faites-les cuire pendant 5 minutes (attention : le temps de cuisson dépend aussi des pâtes que vous aurez acheté, ça peut être un peu plus longtemps).
9. Avant de verser le contenu de la casserole dans la passoire, prenez environ 15 cl d’eau afin de diluer l’autre bouillon de volaille. Versez cette eau dans un bol, ajoutez le bouillon de volaille et remuez avec une cuillère afin qu’il se dilue complètement.
10. Versez ce mélange dans le wok et remuez.
11. Rincez le bouquet de coriandre frais et ciselez-le (pas trop petit). Conservez quelques brins pour les mettre sur le dessus de votre plat pour la décoration.
12. Ajoutez les pâtes dans le wok, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.
13. Dispersez la coriandre et remuez à cuire pendant quelques minutes.
14. Mettez les nouilles sautées dans un plat et dispersez le reste de coriandre sur le dessus de votre plat puis servez !